Satt på youtube och kollade på healthy breakfast ideas för att få inspiration till mitt "nya" liv. Tyckte att detta äggmuffins receptet var intressant. I orginalreceptet var det paprika och chorizo i, men då jag försöker udvika kött, korv och skinka osv så gott som det går valde jag att göra ett vegetariskt alternativ. Och att byta ut paprikan mot salladslök, då jag inte är speciellt förtjust i paprika. I alla fall, dessa blev godumliga och bäst av allt. De innehåller bara ca 100 kalorier styck. Perfekt som snacks ju, eller extra proteintillägg till frukosten. 

 

Receptet är enkelt: Starta ungnen på 150 grader. Hacka upp körsbärstomater och salladslöken i bitar. Vispa 5 ägg och i med machesallad och resten av grönsakerna i en muffinsform som du smörjt med olja. Sedan häller du bara på de vispade äggen, och in i ungnen i 15 minuter. Så gott!! Rekomenderar verkligen detta till dig som gillar omelett och liknande grejer!